“Traditional Egg Kaya Recipe: Rich, Creamy & Easy to Make”
Sekaya Telur adalah antara kuih tradisional yang sangat popular di Pantai Timur, terutama semasa bulan Ramadan. Di luar bulan puasa, kuih ini agak sukar didapati. Ia mempunyai rasa manis lemak dan tekstur halus seperti kastard, diperbuat daripada campuran telur, santan, gula dan nisan (gula melaka). Sekaya Telur enak dimakan sejuk dan menjadi kegemaran ramai untuk berbuka puasa atau dijadikan pencuci mulut istimewa.
Sekaya Telur is a beloved traditional custard-like dessert from Malaysia’s East Coast, mostly found during the fasting month of Ramadan. Outside of this season, it can be quite rare. Made from eggs, coconut milk, sugar, and palm sugar (gula Melaka), it has a rich, sweet, and creamy flavor. Best served chilled, this silky dessert is a must-have for breaking fast or as a special treat.
🧾 Bahan-Bahan | Ingredients
-
10 biji telur gred B atau C
10 Grade B or C eggs -
1 kerek nisan / 1 ketul gula melaka
1 block palm sugar (gula Melaka) -
½ cawan gula pasir
½ cup white sugar -
1½ cawan santan pekat
1½ cups thick coconut milk -
Secubit garam
A pinch of salt -
Sedikit esen vanilla (pilihan pertama)
A dash of vanilla essence (first method)
👨🍳 Cara Penyediaan | Method
✅ Kaedah Pertama (Dengan Esen Vanilla):
1. Campurkan santan, gula dan nisan yang telah dipotong kecil dan diblend hingga larut.
🌀 Mix coconut milk, white sugar, and blended palm sugar until fully dissolved.
2. Masukkan telur, garam dan esen vanilla. Kacau perlahan hingga sebati (jangan pukul).
🥚 Add eggs, salt, and vanilla essence. Stir gently until well combined — do not whisk.
3. Tapis dan tuangkan ke dalam loyang. Kukus selama 25–30 minit atau sehingga masak (cucuk dengan lidi — jika keluar bersih, ia telah masak).
🍮 Strain the mixture and pour into a pan. Steam for 25–30 minutes or until fully cooked (check with a skewer — if it comes out clean, it’s done).
4. Sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.
❄️ Chill in the fridge before serving — best enjoyed cold!
✅ Kaedah Kedua (Tanpa Esen Vanilla, Guna Daun Pandan):
1. Panaskan gula, nisan, sedikit air dan 2 helai daun pandan hingga larut dan likat. Biarkan sejuk.
🔥 Heat palm sugar, sugar, a bit of water, and 2 pandan leaves until dissolved and syrupy. Let cool.
2. Setelah sejuk, masukkan santan, garam dan telur. Kacau perlahan-lahan hingga sebati.
🥄 Once cool, add coconut milk, salt, and eggs. Stir slowly until well mixed.
3. Tapis dan kukus seperti kaedah pertama.
🍽️ Strain and steam as per the first method.
[10:34 PTG, 23/5/2025] Chat GPT: Berikut beberapa tips penting untuk menghasilkan Sekaya Telur yang sedap, lemak manis dan tidak berbau hanyir:
✅ Tips Resepi Sekaya Telur:
1. Gunakan Telur Itik untuk Lebih Lemak
- Telur itik memberikan tekstur lebih berlemak dan rasa yang lebih kaya berbanding telur ayam.
2. Kacau Guna Tangan atau Whisk, Bukan Blender
- Jangan guna blender untuk elak sekaya jadi berbuih dan berliang.
- Kacau perlahan guna tangan atau pemukul telur hingga sebati sahaja.
3. Tapis Adunan
- Selepas semua bahan digaul, tapis adunan untuk hasilkan sekaya yang licin tanpa ketulan.
4. Guna Santan Pekat dan Fresh
- Gunakan santan pekat dari perahan pertama untuk rasa lemak yang asli.
- Elakkan santan kotak yang terlalu cair.
5. Masak Guna Kaedah Kukus atau Double Boiler
- Kukus dengan api sederhana dan tutup penutup pengukus dengan kain untuk elakkan air menitis.
- Atau masak atas dapur guna kaedah double boiler sambil kacau perlahan.
6. Letak Daun Pandan
- Simpulkan daun pandan dan masukkan semasa memasak untuk aroma yang wangi dan semulajadi.
7. Masak Sampai Pekat dan Berkilat
- Kacau hingga adunan menjadi pekat dan berkilat. Jangan tinggal kerana ia mudah hangus di dasar.
8. Simpan dalam Peti Sejuk. Sekaya lebih sedap selepas disejukkan beberapa jam atau semalaman.
Resepi Oleh: Imah Rahman
Ulasan
Catat Ulasan