Resipi Daging Masak Hitam Sedap & Mudah – Lauk Kenduri Pekat Berempah

pada

Resipi Daging Masak Hitam Sedap & Mudah – Lauk Kenduri Pekat Berempah Guna Kicap Manis

Daging Masak Hitam ialah lauk ikonik dalam masakan Melayu, terkenal dengan rasa manis, rempah yang wangi, dan warna hitam yang menggoda. Sesuai untuk majlis kenduri atau makan malam istimewa bersama keluarga!

Daging Masak Hitam is a classic Malay dish known for its rich, dark color and sweet, aromatic spices. Often served at special occasions, it pairs perfectly with white rice and simple sides.

🍖 Daging Masak Hitam / Spiced Sweet Soy Beef

Bahan-bahan / Ingredients

  • 500 g daging lembu (hiris melawan urat)
  • 500 g beef (sliced against the grain)
  • ½ cawan kicap manis
  • ½ cup sweet soy sauce
  • ¼ cawan kicap masin
  • ¼ cup salty soy sauce
  • 2 biji bawang besar (hiris)
  • 2 large onions, sliced
  • Bahan kisar / To blend
  • 1 biji bawang besar
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 10 tangkai cili kering
  • 1 onion, 3 garlic cloves, 1-inch ginger, 10 dried chilies
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 1 cinnamon stick
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 2 star anise
  • 3 biji buah pelaga
  • 3 cardamom pods
  • 4 biji bunga cengkih
  • 4 cloves
  • 1–2 cawan air
  • 1–2 cups water
  • ½ sdb pes asam jawa + sedikit air,½ tbsp tamarind paste + a little water
  • 1 sdb kismis hitam1 tbsp black raisins

Cara Penyediaan / Instructions

  1. Perap daging dengan kicap manis & masin.
    Marinate beef with sweet and salty soy sauce.

  2. Goreng hirisan bawang besar hingga keperangan. Tos & ketepikan.
    Fry sliced onions until golden, set aside.

  3. Kisar bahan bertanda. Blend all ingredients marked with .

  4. Tumis bahan kisar & rempah 4 sekawan sehingga pecah minyak.
    Sauté blended ingredients with spices until oil separates.

  5. Masukkan daging bersama perapan. Tambah air, masak hingga empuk.
    Add beef and marinade, pour water, cook until tender.

  6. Kisar bawang goreng bersama kismis.
    Blend fried onions with raisins.

  7. Bila daging empuk, masukkan air asam & bahan kisar tadi. Kacau rata.
    Once beef is tender, add tamarind juice and blended mixture. Mix well.

📝 Nota / Notes

  • Sukatan kicap boleh diubah ikut selera.
    Adjust soy sauce to taste.

  • Tak perlu tambah garam atau gula jika cukup rasa.
    No extra salt/sugar needed if well-seasoned.

Berikut beberapa tips supaya daging masak hitam lembut dan sedap:

1. Pilih bahagian daging yang sesuai – Gunakan bahagian batang pinang, daging tetel, atau daging yang tidak banyak urat.
2. Rebus dulu – Rebus daging bersama sedikit halia dan garam hingga empuk sebelum dimasak dengan bahan hitam.
3. Perap daging – Perap daging dengan sedikit kicap, bawang putih dan halia dalam 30 minit – 1 jam.
4. Potong lawan urat – Potong daging melintang urat untuk elak keras masa makan.
5. Masak perlahan (slow cook) – Biarkan kuah meresap perlahan-lahan dalam api kecil supaya rasa lebih sedap dan daging lembut.
6. Tambah nisan atau gula Melaka – Ini beri rasa manis dan pekatkan kuah serta lembutkan tekstur daging.




Resepi Oleh: Noor Ashikin Saerah

Ulasan

Catat Ulasan